• 大閘蟹的四味是什么呢?

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2020-07-13 03:02:54

    文章分類:企業新聞

    大閘蟹分為四味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黃一味,蟹一味。而蟹肉之中,又分“四味”。大腿肉,絲短纖細,味同干貝。小腿肉,絲長細嫩,美如銀魚。蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白魚。蟹黃,妙不可言,無法比喻。

    大閘蟹分為四味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黃一味,蟹一味。而蟹肉之中,又分“四味”。大腿肉,絲短纖細,味同干貝。小腿肉,絲長細嫩,美如銀魚。蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白魚。蟹黃,妙不可言,無法比喻。

    說秋天是吃蟹的季節,這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關系,秋季是大閘蟹生長較好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,為一年當中的鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等,都在秋天長得較好。

    特別是“大閘蟹”肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,是蟹中上品,價值不菲。

    秋季的河蟹個兒雖不大,但殼薄,肉質細膩而有香味,據說還分雌雄兩性來吃,聽有廚師說,農歷八月母蟹肥,蟹黃足;農歷九月公蟹香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是較好的,而農歷9月以吃雌蟹為佳。

    因此,秋季里的大閘蟹一直是美食家苦求的珍寶,今年戴“白金戒指”的固城湖大閘蟹也已成為某大酒店的隆重推薦美食。對于食客來講,可以美美吃上一頓青背白肚、金爪黃毛的固城湖大閘蟹,也不失為人生一大樂事。

    大閘蟹

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