• 蒸蟹使用冷水還是熱水呢?

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2020-05-14 06:49:38

    文章分類:企業新聞

    陽澄湖大閘蟹的鮮美大家都很喜歡,蟹之鮮而肥,買回來的大閘蟹要用正確的辦法烹飪,那么用冷水蒸還是熱水蒸好呢?下面陽澄湖大閘蟹團購網客服為大家介紹:

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    1、蒸大閘蟹要用冷水蒸,為什么不能用熱水,大閘蟹忽然受熱,首先它會自斷雙腿,這樣看起來就不美觀了。冷水蒸大閘蟹,水溫漸漸升高,大閘蟹平均受熱,就和溫水煮青蛙一樣,大閘蟹在不知不覺中就熟了,這樣大閘蟹的鮮味就全部鎖在蟹肉里面了。

    2、蒸大閘蟹時,將大閘蟹擺在蒸籠中,很多人都是將大閘蟹正面放著。蒸好之后不曉得為什么蟹黃總是流失。其實是由于大閘蟹的肚臍那里有縫隙,蟹黃在沒熟之前是液態的,經過肚臍的縫隙就流出來了。所以蒸大閘蟹要殼朝下放置,這樣蒸出來蟹黃不流失,就很鮮美了。

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