• 端午不知道買什么禮盒?就選蟹黃肉粽禮盒

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2020-03-30 07:17:50

    文章分類:企業新聞

    清明一過,中國人就開始期待端午。畢竟,假期少得可憐。還好,食物的慰藉能陪伴我們度過漫長的歲月。端午一到,粽葉飄香。提到粽子,我們都會想到那幽綠的、包裹成三角形的糯米美食。香軟的糯米、勁道的瘦肉、甜蜜的豆沙……還有蟹黃肉粽,了解一下?

    清明一過,中國人就開始期待端午。畢竟,假期少得可憐。還好,食物的慰藉能陪伴我們度過漫長的歲月。端午一到,粽葉飄香。提到粽子,我們都會想到那幽綠的、包裹成三角形的糯米美食。香軟的糯米、勁道的瘦肉、甜蜜的豆沙……還有蟹黃肉粽,了解一下?

    現在才5月,哪里來的大閘蟹?別急,且聽小編一一道來:大閘蟹的捕撈銷售期一般是9月底至次年2月。因為江南一帶的飲食習慣,大閘蟹被端上餐桌的時間又被人為固化在10-11月。市場上,從12月起,大閘蟹銷售進入淡季,之前沒被售出的蟹往往是因為個頭原因被耽擱了,然而它們依然在生長。螃蟹生命周期為兩年,于是,在淡季,制粽人就地取材,這才有了鮮美上品的蟹公館蟹黃肉粽。

    這款蟹黃肉粽可以水煮、蒸煮或微波爐加熱食用。第一口滋味是好螃蟹都帶有的腥香味。就連粽葉都有螃蟹的鮮香味,剝葉的手沾有大閘蟹的油氣。初始入口味道是甜絲絲的,這種甜恰是蟹肉的美。精貴的蟹肉和米粒完美融合,糯米亦鮮甜。第二口,從腥香到鮮美。更醇厚的鮮來自干貝。它將蟹的味道完全升華,層次感油然而生。

    好的食物不僅在食材上講究,每步制作更是嚴苛,比如,用來包粽子的粽葉,一定是蒸熟,不能用煮,這樣才能留住葉子的清香,也能讓葉子鎖住食材原有的味道;糯米要先浸泡一個半小時,再曬干,這樣口感才更軟糯;做蟹粽最大的難度就是幾味食材的腌制,取膏肉和干貝,還另需加入蜂蜜、耗油、黃酒等秘制調料,腌制10分鐘。

    陽澄湖大閘蟹

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