• 如何烹飪大閘蟹的蟹膏呢?

    文章來源:蟹公館大閘蟹

    發布日期:2020-03-25 06:19:26

    文章分類:企業公告

    大閘蟹也產于蘇州,可謂是不沾泥也就是人們俗稱的清水大蟹。也被稱作為金爪蟹,是世界上都享有盛名。九月雌蟹十月雄蟹是最佳的食用時節。待菊花盛開,秋高氣爽之時正是食用最佳節日,作為陽澄湖的三大寶之中,以青殼、白肚、金爪、黃毛最為特色,可謂是其他大閘蟹都無法媲美的標志

    大閘蟹產于蘇州,可謂是不沾泥也就是人們俗稱的清水大蟹。也被稱作為金爪蟹,是世界上都享有盛名。九月雌蟹十月雄蟹是最佳的食用時節。待菊花盛開,秋高氣爽之時正是食用最佳節日,作為陽澄湖的三大寶之中,以青殼、白肚、金爪、黃毛最為特色,可謂是其他大閘蟹都無法媲美的標志。

    大閘蟹由于有較多優勢也使得了大閘蟹其本身也是非常肥美,而蟹膏更是上佳選擇。蟹膏是公蟹為了過冬而逐漸積累的脂肪,而張成了蟹膏也就是人們平時所稱的蟹油。在平時很多人都是非常喜歡吃這蟹殼和些之間的一塊白色透明、粘稠狀的東西也就是蟹膏,熟了之后變成固體,蟹膏越多也就說明了這只蟹越是壯。大閘蟹的蟹膏口感甘甜,具有蛋白質、維生素和脂肪酸等人體所需物質構成。到了十月就是蟹膏長得最為厚實的時候,所以也就有九雌十雄之說。

    在烹飪大閘蟹蟹膏方面也有不少做法,比如說浙江菜系的蟹鑲橙,通過與豬肉、雞蛋、香橙等食材的混合通過蒸半個小時之后就可以享用到美食;芙蓉蟹膏也是非常出名,用蟹膏、蛋白以及色拉油等等的混合之后通過油炸、蒸煮等步驟可以感受到多層次的味蕾體驗。

    并且入口清爽也適合于夏季;蟹膏松仁飯,將蟹膏和蟹肉分離將蟹肉和飯松仁混合攪勻之后放回蟹蓋,最后鋪上蟹膏,保證了其原汁原味的同時連外觀也非常不錯。

    陽澄湖大閘蟹

    標簽:大閘蟹
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